Carte d'été

Entrées

Os à mœlle

9,50 €

Pain aux céréales et fleur de sel

Brochettes de bœuf

11,50 €

Au Comté snacké, yakitori et cébette

Gyosas de bœuf : les trois

8€

Aux légumes bio, coriandre et sauce ponzu

Gyosas de bœuf : les cinq

13€

Aux légumes bio, coriandre et sauce ponzu

PLANCHES

Planche CARNE DIEM

12,60 €

spianata piccante, jambon ibérique, saucisson, rillettes d’oie

Planche brochettes

12,50 €

brochettes de bœuf barbecue, ponzu et yakitori

SALADE ET POKE BOWLS

Salade du Marinier

14,00 €

salade, fromage de brebis, saumon fumé, olives noires, concombres et pommes grenailles

Le Wazabeef

15,50 €

Poke bowl de bœuf mariné au wazabi et au miel, légumes du moment et riz thaï

L’Hawaïen

17,80 €

Poke bowl de thon rouge en tataki, mangue, légumes du moment et riz thaï

Le Végétarien

13,00 €

Poke bowl aux légumes du moment et riz thaï

Suppléments garniture

4,00 €

Avec entrées, planches, salade ou Poke Bowls

Suppléments sauce

2,00 €

avec entrées, planches, salade ou Poke Bowls

Viande

Garniture au choix, à volonté

BURGERS

Classique

Le gourmand

16,00 € 22,00 €

Bun brioché, steak maturé a la moelle, cheddar, laitue iceberg et tomate

Le Pulled Beef

18,00 € 24,50 €

Bun Brioché, effiloché de bœuf fumé, cuit en basse température, cheddar, laitue iceberg et sauce barbecue maison

Le Papa Poule

16,00 € 21,00 €

Bun noir, suprême de poulet mariné, gouda, mâche et crème légère citronnée au curry

LE BŒUF CRU

180 g

360 g

Tartare de boeuf au couteau

17,00 € 27,00 €

Bœuf Charolais préparé ou non

100 g

Carpaccio de bœuf 100g

19,90 € 38,00 €

Maturé 4 semaines, fumé au bois de hêtre, servi avec copeaux de parmesan, huile d’olives et roquette

PAVÉ DE BŒUF

Pavé de rumsteak Aubrac (France) 200g

21,00 €

Pavé de rumsteak mariné du moment

18,00 €

LE BŒUF DANS TOUS LES ÉTATS

Chuck flap (USA) 200g

23,00 €

Asado Black Angus ( Irlande) 300g

23,00 €

Picanha (Argentine) 180g

21,00 €

TOURNEDOS

Tournedos (France) 180 g

27,00 €

ENTRECÔTE

Entrecôte Limousine (France) 300 g

25,00 €

Noix d’entrecôte (Uruguay ou Argentine) 250 g

27,00 €

BAVETTE

Bavette (Uruguay ou Argentine) 200 g

19,50 €

Onglet

Onglet Aubrac (France)200 g

19,50 €

FAUX FILET

Faux filet Angus (Royaume uni) 200 g

19,50 €

SUR OS

Côte de bœuf, race à viande selon arrivage (France) 1200g

75,00 €

New York Strip normand (France) 400g

35,00 €

4 semaines de maturation minimum

[Côte de bœuf et Faux filets maturés selon arrivage]

ASSIETTE DÉCOUVERTE

Assiette découverte

30,00 €

Chuck flap, Picanha et Assado

Assiette Aubrac :

21,00 €

Onglet et rumsteak Aubrac

GARNITURES

Frites fraiches maison a la graisse de bœuf, Salade verte bio, piquillos farcis au caviar d’aubergine, courgettes bio aux olives et tomates fraiches

Sauce : Béarnaise, Maroilles, poivre vert, Echalotes, Chimichurri, Notre Cher et Tendre, Barbecue.

Toutes nos sauces sont « maison »

Fromages

Assiette sélection 3 fromages affinés

7,50 €

Desserts

Mousse au chocolat

7,50 €

Crème glacée au thé Matcha, riz soufflé et cacao parfumé a la cardamone

Rocher glacé

7,50 €

Lemon Curd

7,50 €

Fruits rouges, crumble et marmelade de framboises

Blanc mangé coco

7,50 €

Crème aux fruits de la passion, mangue et noix de coco râpée

Babas au rhum

7,50 €

Crème fouettée et fruits rouges

Paris-Brest

7,50 €

Façon « Notre Cher & Tendre »

L’assiette des desserts

7,50 €

Ile flottante

7,00 €

Café, déca ou thé gourmand

7,50 €

Glace 2 boules au choix

5,50 €

- Glaces : vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, tatin, rhum raisin, menthe chocolat, cookie, Baileys, thé matcha
- Sorbet : cassis, citron vert, poire, fraise, mangue

Coupes de glace

Coupe « Fraises meringuées »

7.50 €

glace vanille, sorbet fraises, fraises fraiches, marmelade de framboises chantilly et meringue

Coupe « Cher & Tendre »

7.50 €

Glace caramel beurre salé, glace chocolat, crème de Paris-Brest, sauce chocolat, chantilly et
éclats de caramel

Coupe « Scottish Coffee »

7.50 €

Glace Baileys, glace café, chantilly, sauce café et éclats de caramel

COUPE « Fraîcheur »

7,50 €

Sorbet mangue, sorbet citron vert, dés d’ananas, coulis exotique et chantilly

COUPE « La Solognote »

7.50 €

Glace tatin, glace caramel beurre salé, glace vanille, dés de pommes au four et
palets solognots

COUPE « Baba Cool »

7,50 €

Glace rhum raisins, glace vanille, baba bouchon et chantilly

Chocolat, Café ou Caramel Liégeois

7,00 €

Dame Blanche

7,00 €

Coupes de glace alcoolisées

Coupe « After Eight »

9.00 €

Glace menthe chocolat, glace chocolat, chantilly, Get 27 et copeaux de chocolat

L’Olivétaine

9.00 €

Sorbet poire et poire d’Olivet

Colonel

9.00 €

Sorbet citron vert et vodka

Menu enfant

Steak au couteau Charolais

1 boisson + 1 garniture au choix

Dessert au choix : glace 2 boules, mousse au chocolat ou fraises chantilly

15,50 €

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Toutes nos sauces sont « maison »

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