Plats

La carte des plats proposée par Notre Cher et Tendre... Le Bœuf à Orléans

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Entrées
BROCHETTES YAKITORI
11 €
bœuf charolais au Comté
OS À MOELLE
9.5 €
et ses tartines
ŒUF COCOTTE AUX PLEUROTES
8 €
Sauce Notre Cher et Tendre
PRESSÉ DE JOUE DE BŒUF ET FOIE GRAS MI-CUIT DE LA MAISON ROUGIÉ
12 €
Servit avec son pain artisanal à la farine de châtaigne
PLANCHE À PARTAGER (2 personnes)
PLANCHE DÉCOUVERTE
10 €
St nectaire fermier, fromage de chèvre, jambon ibérique, saucisson, figues et noix.
PLANCHE DE SAISON
12 €
Demi Langres rôti et charcuteries

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Salades
LA SALADE DU MARINIER
16 €
Salade de jeunes pousses, saumon fumé, haddock, œufs de cailles, granny, pommes grenailles et graines de pavot
LA SARLADE
15 €
Aiguillettes de canard snackées, cubes de butternut pommes grenailles, graines de courges et vinaigrette sweet chili
Menu Enfant

avec une boisson, garniture et dessert au choix glace deux boules ou gâteau chocolat

STEAK AU COUTEAU +/- 80G
15.5 €
Charolais

Le Pain

Le pain que nous vous servons est de tradition Française, sans additif, pétri et cuit selon la tradition boulangère.
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Plats

une garniture au choix, à volonté

HAMBURGER
VERSION XL
«le double » burger
« LE GOURMAND »
14.5 € 19.5 €
Steak maturé à la moelle, cheddar, tomate, salade, pain bagnat
« LE SAVOYARD »
16 € 21 €
Steak maturé à la moelle, comté et oignons rouge caramélisé
« LE ROYAL »
19 € 24 €
Pain rustique, steak maturé à la moelle, foie gras poêlé, émulsion de goji et pointe d’Espelette.
TARTARE DE BŒUF AU COUTEAU
180 g
360 g
CHAROLAIS préparé ou non
21.5 € 15.5 €
MON P’TIT CANARD préparé
18 € 23 €
Charolais au couteau, magret de canard fumé, figues, moutarde d’Orléans et pignons de pin.
PAVÉ DE BŒUF (Rumsteak)
SALERS 180g
18 €
AUBRAC 120g
22.5 €
« LE DUO » Aubrac 125g, Salers 90g
22.5 €
LE BŒUF DE TOUS LES ÉTATS (selon arrivage)
NOIX D’ENTRECÔTE (URUGUAY) 300g
27 €
CHUCK FLAP BLACK ANGUS (USA) 200g
23.5 €
PICANHA (ARGENTINE) 180g
17.5 €
TOURNEDOS
ANGUS 180 g
27 €
ROYAL : ANGUS ET FOIE GRAS POÊLÉ
31 €
ENTRECÔTE
SALERS 300 g
24 €
AUBRAC 350 g
29.5 €
BAVETTE
URUGUAY 200 g
17 €
AUBRAC 200 g
15.5 €
FAUX FILET
ANGUS 200 g
15.5 €
CÔTE DE BŒUF (2 personnes)
ANGUS 800 g
55 €
AUBRAC 1.2 kg
59 €
CÔTE DE BŒUF MATURÉE SELON ARRIVAGE
--
ASSIETTE DÉCOUVERTE
CHUCK FLAP, PICANHA ET BAVETTE URUGUAY
27.5 €
GARNITURES

FRITES FRAÎCHES

PURÉE DE SAISON AUX ÉPICES CAJÙN

LÉGUMES D’AUTOMNE GLACÉS AU MIEL

SALADE

SAUCES

BÉARNAISE au vinaigre d’Orléans

SAUCE FROMAGE

POIVRE VERT base Cognac fond de veau déglacé

ÉCHALOTES

CHIMICHURRI

SAUCE NOTRE CHER ET TENDRE vinaigre de cidre, sauce soja sucrée, beurre et crème

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Fromages
ASSIETTE SÉLECTION 3 FROMAGES AFFINÉS
7.5 €

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Desserts
PARIS-BREST FAÇON NOTRE CHER ET TENDRE
7.5 €
Caramel déglacé au beurre salé et au mascarpone
L’ASSIETTE DES DESSERTS
7.5 €
Mignardises reprenant l’essentiel de la carte des desserts
ÎLE FLOTTANTE
6.5 €
Ses amandes grillées et crème anglaise
COMME UN NUAGE
6.5 €
Biscuit moelleux, ananas, chantilly au mascarpone, éclats de meringue et zest de rhum
BABA AU RHUM
7.5 €
Avec sa crème Anglaise
BRIOCHE PERDU D’ALBAN
7 €
Glace au choix et chantilly
MI-CUIT AUX CHOCOLAT MAISON
7 €
Et sa glace au poivre de Sichuan
GLACES 2 BOULES AU CHOIX
5.5 €
Chocolat - vanille - caramel au beurre salé - sorbets citron vert - framboise - cassis
CAFÉ / DÉCA / THÉ GOURMAND
7.5 €
Mignardises et son café Italien
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