Carte d'été

Entrées

Os à mœlle

9,50 €

Pain au maïs et son beurre maison au choix

Brochettes de bœuf

11,00 €

Au Comté snacké, yakitori et cébette

Tataki de bœuf Aubrac Thaï

10,00 €

Panure à l'encre de seiche et jus aigre-doux

Le bœuf Normand façons Cannelloni de légumes,

9,80 €

mozarella et pesto de roquette

PLANCHES

Planche découverte

10,00 €

St Nectaire, jambon ibérique, saucisson, légumes marinés et noix

Planche brochettes

12,00 €

Bœuf au saté, bœuf yakitori à la cacahuète et boeuf au pesto de roquette

SALADES et BOWLS

Poke Bowl végétarien

15,00 €

Légumes et fruits de saison, sauce Poke Bowl maison

Poke Bowl au saumon

17,50 €

Tataki de saumon mariné, légumes et fruits de saison, sauce Poke Bowl maison et sésame au wasabi

Poke Bowl Aubrac

15,00 €

Émincé de bœuf Aubrac yakitori cacahuètes, fruits et légumes de saison, sauce Poke Bowl maison et oignons frits

Salade Thaï

13,50 €

Salade bio, concombres, oignons cébettes, ananas et brochettes de bœuf yakitori à la cacahuète

Salade Caesar au boeuf Aubrac

15,00 €

Salade bio, parmesan, croûtons, bœuf Aubrac et sauce Caesar maison

Viande

Garniture au choix, à volonté

BURGERS

Classique

« Le gourmand »

15,00 € 20,00 €

Pain brioché, steak maturé à la moelle, Cheddar, mâche et pickles

Le BFC

16,00 € 21,00 €

Steak de Charolais, Comté, mâche, béarnaise et pain brioché

Le Cherry Blue

16,00 € 21,00 €

Pain brioché, steak maturé à la moelle, Roquefort, poitrine fumée et chutney de cerises noires

LE BŒUF CRU

180 g

360 g

Tartare de boeuf au couteau: Le classique

16,50 € 23,00 €

Bœuf Charolais préparé ou non

Tartare de boeuf au couteau: L'Italien

18,00 € 25,00 €

Bœuf Charolais, pignons de pin, Parmesan, pesto et roquette

100 g

Carpaccio de boeuf Charolais: Classique

19,90 € 38,00 €

Maturé 4 semaines au bois de hêtre avec copeaux de parmesan, huile d'olive et roquette

PAVÉ DE BŒUF

Pavé de rumsteak Limousin (France) 180g

19,70 €

Pavé de rumsteak Aubrac (France) 250g

24,50 €

Duo de rumsteak Aubrac et Limousin (France)

24,50 €

LE BŒUF DANS TOUS LES ÉTATS

Chuck flap black angus (USA) 200g

24,00 €

Top Blade (USA) 200g

20,00 €

Picanha (Argentine) 180g

19,00 €

TOURNEDOS

Tournedos Aubrac (France) 180 g

27,50 €

ENTRECÔTE

Entrecôte Limousine (France) 300 g

24,00 €

Noix d’entrecôte (Uruguay ou Argentine) 250 g

27,00 €

BAVETTE

Bavette (Uruguay ou Argentine) 200 g

18,00 €

Onglet

Onglet Aubrac (France)200 g

18,00 €

FAUX FILET

Faux filet Aubrac (France) 800 g

66,00 €

Faux filet Angus (Royaume uni) 200 g

19,00 €

SUR OS

Côte de bœuf Aubrac (France) 1200g pour 2 personnes

75,00 €

New York Strip normand (France)

50,00 €

4 semaines de maturation minimum 1kg

[Côte de bœuf et Faux filets maturés selon arrivage]

ASSIETTE DÉCOUVERTE

Assiette persillée

29,00 €

Chuck flap, top Blade et bavette Uruguay

Assiette Aubrac :

31,00 €

Faux filet Limousin, onglet et rumsteak Aubrac

GARNITURES

Frites fraîches, piperade, salade verte bio, méli-mélo de légumes bio, pommes de terre gratinées

Beurre maison : beurre maître d'hôtel, beurre de piment ou beurre d'été 0,5€

Sauce : béarnaise au vinaigre d'Orléans, sauce maroilles, poivre vert, échalotes, chimichurri, Notre Cher & Tendre Flambage au thym, romarin, poivre ou piment 2€

Fromages

Assiette sélection 3 fromages affinés

7,50 €

Desserts

Nougat glacé

7,50 €

Aux citrons confits, miel et fruits rouges

Croquant chocolat noir

7,50 €

Gelée d'orange et crêpes dentelle

Cheesecake

7,50 €

Verveine et citron vert

Pavlova maison

7,50 €

Aux fruits de saison

Paris-Brest

7,50 €

Façon « Notre Cher & Tendre »

L’assiette de desserts

7,50 €

Île flottante

6,50 €

Baba au rhum

7,50 €

Café, déca ou thé gourmand

7,50 €

Glace 2 boules au choix

5,50 €

- Glaces : vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, tatin, fraise, rhum raisin, menthe chocolat, madeleine
- Sorbet : Limoncello, cassis, citron vert, poire

Coupes de glace

Coupe « Fraise Melba »

7.50 €

Glace vanille, glace fraise, coulis de fraises, amandes et chantilly

Coupe « Mont Blanc »

7.50 €

Glace caramel beurre salé, glace tatin, crème de marrons, meringue et chantilly

Coupe « Cher & Tendre »

7.50 €

Glace caramel beurre salé, glace chocolat, crème de Paris-Brest, sauce chocolat, chantilly et crêpes dentelle

COUPE « La Solognote »

7.50 €

Glace Tatin, caramel beurre salé, vanille, dès de pomme au four et palets solognots

COUPE « Baba Cool »

7,50 €

Glace rhum raisins, glace vanille, babas bouchon et chantilly

COUPE « Grand-mère »

7,50 €

Glace madeleine, pain d’épices, oranges confites et chantilly

Coupe « After Eight »

9,00 €

Glace menthe chocolat, glace chocolat, chantilly, Get 27 et copeaux de chocolat

Chocolat, Café ou Caramel Liégeois

7,00 €

Dame Blanche

7,00 €

Colonel

9,00 €

Sorbet citron vert, vodka

L’Olivetaine

9,00 €

Sorbet poire et poire d’Olivet

Menu enfant

1 boisson + 1 garniture au choix

Dessert au choix : glace 2 boules ou fraises à la chantilly

Steak au couteau Charolais

15,50 €

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