Carte d'hiver

Entrées

Os à mœlle

9,80 €

Pain aux céréales et fleur de sel

Brochettes de bœuf au Comté snacké

11,50 €

Yakitori et cébette

Bricks de joue de bœuf aux raisins et cinq épices

10,50€

Jus corsé à la Guinness sauce au pain d'épices

PLANCHES à partager
(2 Personnes)

Planche CARNE DIEM

12,60 €

Spianata piccante, jambon ibérique, saucisson, rillettes de boeuf fumé

Planche brochettes

12,50 €

Brochettes de bœuf barbecue, sauce au pain d’épices et yakitori

SALADES ET bo bun

Salade du Marinier

17,50 €

Salade, saumon fumé, fromage de brebis, capres,
butternut et pommes de terre grenaille

Salade Nice to Meat

15,50 €

Salade, effiloché de boeuf fumé, fromage de brebis,
pommes de terre grenaille, cornichons

Bo Bun façon Notre Cher et Tendre

19,50 €

Suppléments garniture

4,00 €

Entrées, planches, salade ou Bo Bun

Suppléments sauce

2,00 €

Entrées, planches, salade ou Bo Bun

Menu Enfant

Steak au couteau Charolais

15,50 €

1 boisson + 1 garniture au choix

Dessert au choix

15,50 €

Glace 2 boules ou brioche perdue

Viande

LE BŒUF CRU

100 g

Carpaccio de bœuf 100g

19,90 € 38,00 €

Maturé 4 semaines, fumé au bois de hêtre, servi avec
copeaux de parmesan, huile d’olives et roquette

180 g

360 g

Tartare de bœuf charolais au couteau

18,90 € 33,00 €

Bœuf Charolais préparé ou non

LES BURGERS

Le gourmand

16,00 € 22,00 €

Bun brioché, steak maturé à la moelle, cheddar,
laitue iceberg et pickles d'oignons rouges

Le Pulled Beef

18,00 € 24,50 €

Bun Brioché, effiloché de bœuf fumé, cuit en basse
température, cheddar, laitue iceberg, sauce barbecue
maison et pickles d'oignons rouges

Le Burger royal

25,00 €

Bun brioché, steak maturé a la moelle, foie gras et sauce
au pain d’épice

LES PIÈCES DE BOEUF

Mille feuille de bœuf

20,00 €

Bacon de gorgonzola

Pavé de rumsteak Aubrac (France)

24,00 €

(France) 200g

Tournedos

27,00 €

(France) 180g

Tournedos au foie gras

35,00 €

(France)

Entrecôte limousine

29,00 €

(France) 300g

Noix d'Entrecôte

27,00 €

(Uruguay ou Argentine) 250g

Bavette

20,00 €

(Uruguay ou Argentine) 200g

Onglet Aubrac

19,50 €

(France) 200g

Faux filet angus

21,00 €

(Royaume-uni) 200g

Côte de bœuf race à viande selon arrivage

78,00 €

(France) 1200g

New-York strip race normande

40,00 €

(France) 4 semaines de maturation minimum 400g

Asado

24,00 €

(Irlande) 300g

Chuck flap

26,00 €

(USA) 200g

Picanha

26,00 €

(Argentine) 180g

ASSIETTE DÉCOUVERTE

Assiette découverte

30,00 €

Chuck flap, Picanha et Assado

Assiette Aubrac :

21,00 €

Onglet et rumsteak Aubrac

GARNITURES

Frites fraiches maison à la graisse de boeuf, salade verte, écrasé de légumes de saisons, poêlé de champignons bio (supp. : 2.50€) ou aligot de laguiole (supp. : 2.50€)

SAUCES

Béarnaise, Maroilles, poivre vert, Echalotes, Chimichurri, Notre Cher et Tendre, Barbecue.

Toutes nos sauces sont « maison »

Desserts

Crème brulée

8,00 €

Au carambar et noix de pécan

Brioche perdue

7,00 €

Et sa glace au choix

Dôme deux chocolats fourré à la frambroise

8,00 €

Croquand chocolat noisette

Baba au Rhum

7,50 €

Crème anglaise

Paris-Brest façon Notre Cher et Tendre

8,00 €

L’assiette des desserts

8,00 €

Île flottante

7,00 €

Café, déca ou thé gourmand

7,50 €

Glace 2 boules au choix

5,50 €

Glaces : vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, tatin, rhum raisin, menthe chocolat, cookie, pistache
Sorbet : cassis, citron vert, poire, fraise, mangue, pomme

Coupes de glace

Coupe "Cher et Tendre"

7.50 €

Glace caramel beurre salé, glace chocolat, crème de Paris-Brest, sauce chocolat, chantilly et éclats de noix de pécan

Coupe "Délice"

7.50 €

Glace cookie, glace pistache, brisures de biscuits, chantilly et sauce au chocolat

Coupe "Apple Pie"

7.50 €

Glace tatin, sorbet aux pommes, dés de pomme au four, chantilly et caramel

COUPE "Solognote"

7,50 €

Glace Tatin, glace caramel beurre salé, brisures de biscuits, crème de marron et chantilly

COUPE "Baba Cool"

7,50 €

Glace rhum raisins, glace vanille, baba bouchon et chantilly

Chocolat, Café ou Caramel Liégeois

7,50 €

Dame blanche

7,50 €

Colonel

9,00 €

Sorbet citron vert, vodka

L'Olivetaire

9,00 €

Sorbet poire et poire d’Olivet

Coupe after eight

9,00 €

Glace menthe chocolat, glace chocolat, chantilly, Get 27 et copeaux de chocolat

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