Carte D'hiver

boeuf-icon.png

Entrées

Tataki de bœuf Aubrac aux céréales, mousseline de betterave golden bio et sweet ginger..

10,00 €

Os à mælle et ses Toasts de pain artisanal aux maïs

9,50 €

Brochettes de bœuf Yakitori. Bœuf Charolais au Comté

11,00 €

Pastilla de joues de bœuf au foie gras, filo, brick, fruits secs et amandes grillées

2,47 €

boeuf-icon.png

PLANCHES
Planche découverte 
10,00 €
St Nectaire, rillette de bœuf Aubrac et canard, jambon ibérique, saucisson et noix
Planche brochettes 
12,00 €
trio de brochettes de bœuf marinées : Cajun , yakitori et basilic thaï
SALADES
SALADE DU MARINIER
16,00 €
salade, saumon fumé, Edamame, fromage de brebis, choux rouge bio et sésame au wasabi.
Salade Cajun
15,00 €
salade bio, brochettes de bœuf marinées, poivrons, oignons cebette et cacahuètes grillées
Menu Enfant

un boisson et une garniture au choix
Dessert au choix : glace deux boules ou brioche perdue

STEAK AU COUTEAU CHAROLAIS
15,50 €
separateur-menu.png

boeuf-icon.png

Viande

une garniture au choix, à volonté

BURGERS
« Le gourmand »
14,50 € 19,50 €
Bun brioché, steak maturé a la mælle, cheddar, māche et pickles
Le BFC
16,00 € 21,00 €
Bun brioché, steak de Charolais, morbier, mâche et oignons caramélisés
Le Black Perfect
17,00 € 22,00 €
Bun noir, effilochés de bœuf Aubrac maison et foie gras poêlé.
LE BŒUF CRU
180 g
360 g
Tartare de bœuf au couteau : Charolais préparé ou non  
15,50 € 21,50 €
Carpaccio de bœuf 100g
19,50 €
maturé 4 semaines et fumé au bois de hêtre avec copeaux de parmesan, huile d’olive et roquette
PAVÉ DE BŒUF
Rumsteak Salers 180g
18,00 €
Rumsteak Aubrac 250g
22,50 €
Le duo Rumsteak Aubrac et salers
22,50 €
Persillé de basse côte Limousin 180g
18,00 €
LE BŒUF DE TOUS LES ÉTATS
Chuck flap Black Angus (USA) 200g
24,00 €
Top Blade Black Angus (USA) 200g
20,00 €
Picanha (ARGENTINE) 180g
18,00 €
TOURNEDOS
Aubrac 180 g
27,00 €
Royak (avec Foie Gras poêlé) 180 g
31,00 €
ENTRECÔTE
Aubrac 300 g
24,00 €
Noix d’entrecôte (Uruguay) 300 g
27,00 €
BAVETTE
Uruguay ou Argentine 200 g
17,00 €
Onglet 
Aubrac ou Salers 200 g
18,00 €
FAUX FILET
Angus 200 g
17,00 €
[Faux filet Limousin 800g à partager ou non ]
[Faux filet maturé selon arrivage]
SUR OS
Côte de bœuf Aubrac 1,200G (pour 2 personnes)
64,00 €
[Côte de boeuf maturée selon arrivage]
ASSIETTE DÉCOUVERTE
Assiette découverte : Chuck flap, picanha et bavette Uruguay
27,50 €
« Assiette Auvergnate : « Faux filet Limousin, onglet Salers et rumsteak Aubrac. )
31,00 €
GARNITURES

FRITES FRAÎCHES

SALADE VERTE

ÉCRASÉ DE LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS

ALIGOT DE LAGUIOLE (SUPPLÉMENT 2€)

 POÊLÉE DE CHAMPIGNONS BIO (SUPPLÉMENT 2€)

SAUCES

BÉARNAISE AU VINAIGRE D’ORLÉANS

SAUCE FROMAGE

POIVRE VERT

ÉCHALOTES

CHIMICHURRI

NOTRE CHER ET TENDRE

FLAMBAGE AU THYM OU ROMARIN 2€

boeuf-icon.png

Fromages
ASSIETTE SÉLECTION 3 FROMAGES AFFINÉS
7,50 €

boeuf-icon.png

Desserts
Mi-cuit chocolat coeur coulant au Frangelino (liqueur chocolat noisettes) et sa boule de glace
7,50 €
Brioche perdue d’Alban et sa glace au choix
7,50 €
Banoffee
7,50 €
croquant spéculoos à la confiture de lait, banane et mousse de mascarpone au cacao
Le sans nom
7,50 €
blanc mangé au citron vert, crumble et gelée de citron cert
Paris-Brest façon Notre Cher et Tendre
7,50 €
L’assiette des desserts
7,50 €
Ile flottante
6,50 €
Baba au rhum
7,50 €
Café, déca ou thé gourmand
7,50 €
Glace 2 boules au choix
5,50 €
- Glaces : vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, tatin, fraise, rhum raisin, menthe chocolat, madeleine
- Sorbet : limoncello, cassis, citron vert, poire

boeuf-icon.png

Coupes de glace
COUPE « MONT BLANC »
7.50 €
glace caramel beurre salé, glace tatin, crème de marron, meringue et chantilly
COUPE « LA SOLOGNOTE »
7.50 €
glace Tatin, caramel beurre salé, vanille, dés de pomme au four et palets solognots
COUPE « BABA COOL »
7,50 €
glace rhum raisins, glace vanille, babas bouchon et chantilly
COUPE « À LA RECHERCHE DU TEMPS PERDU »
7,50 €
Glace madeleine, sorbet orange, pain d’épices, oranges confites et chantilly
CHOCOLAT, CAFÉ OU CARAMEL LIÉGEOIS
7,00 €
DAME BLANCHE
7,00 €
COLONEL
9,00 €
sorbet citron vert, vodka
L’OLIVETAINE
9,00 €
sorbet poire et poire d’Olivet
COUPE AFTER EIGHT
9.00 €
glace menthe chocolat, glace chocolat, chantilly, Get 27 et copeaux de chocolat

Nos secteurs géographiques