Menu de printemps

Entrées

Os à Moëlle

10,00 €

Pain aux céréales et fleur de sel

Brochettes de bœuf au Comté snacké

12,50 €

Yakitori et cébette

Gravlax de Boeuf maison

10,00 €

Roquette, sauce ponzu et raifort

SALADES

Salade du Marinier

15,60 €

Salade, saumon fumé, fromage de brebis, capres,
pommes de terre grenailles

Nice to Meat

15,00 €

Salade, Bresaola, jambon ibérique, fromage de brebis,
pomme de terre grenaille, cornichons

Salade Yakitori

21,00 €

Salade, brochettes de boeuf au comté snacké,
pomme de terre grenaille, oignons cébette et sauce yakitori

PLANCHES à partager
(2 Personnes)

Planche CARNE DIEM

15,00 €

Spianata piccante, jambon ibérique, saucissons, rillettes d’oie et bresaola

Planche brochettes

15,00 €

Brochettes de bœuf yakitori, moutarde légère au sirop d’érable et sauce miso à la cacahuète torréfiée

Suppléments

Suppléments garniture

4 €

avec entrées, planches, salades

Suppléments sauce

2 €

avec entrées, planches ou salades

Menu Enfant

Steak au couteau charolais

15,50 €

1 boisson + 1 garniture au choix
Dessert au choix : glace 2 boules ou cara-huètes

Viande

LE BŒUF CRU

100 g

Carpaccio de bœuf 100g

22,00 € 44,00 €

maturé 4 semaines, fumé au bois de hêtre
servi avec copeaux de parmesan, huile d’olive et roquette

180 g

360 g

Tartare de bœuf charolais au couteau

18,90 € 33,00 €

Préparé ou non

LES BURGERS

Le Gourmand

16,00 € 22,00 €

Pain brioché, steak maturé a la moelle, cheddar, laitue iceberg, tomate
et pickles d’oignons rouges

Le Québécois

21,00 € 37,00 €

Pain brioché, steak maturé à la moelle, cheddar, poitrine grillé, pickles d’oignons rouges
et moutarde légère au sirop d’érable

LES PIÈCES DE BOEUF

Mille feuille de bœuf

25,00 €

Bacon, piquillos et miso

Pavé de rumsteak Aubrac

26,50 €

(France) 200g

Tournedos

30,00 €

(France) 200g

Chateaubriand

35,00 €

(France) 200g

Entrecôte Limousine

31,00 €

(France) 300g

Noix d‘entrecôte

29,00 €

(Uruguay ou Argentine) 250g

Bavette

26,00 €

(Uruguay ou Argentine) 200g

Onglet Aubrac

21,50 €

(France) 200g

Faux filet

20,00 €

(France) 200g

Côte de boeuf race à viande selon arrivage

88,00 €

(France) 1200g

New york strip race normande

43,00 €

(France) 4 semaines de maturation minimum 400g

Asado black angus

29,00 €

(Irlande) 300g

Chuck flap

34,00 €

(USA) 200g

Picanha

28,00 €

(Argentine) 180g

ASSIETTE DÉCOUVERTE

Assiette découverte

38,00 €

Chuck flap, Picanha et Assado

Assiette Aubrac :

24,00 €

Onglet et rumsteak Aubrac

GARNITURES

Frites fraiches maison a la graisse de bœuf, Salade verte, Aubergin confite au miso, salade de quinoa aux légumes de saisons

SAUCES

Béarnaise, Maroilles, poivre vert, Echalotes, Chimichurri, Notre Cher et Tendre

Toutes nos sauces sont « maison »

Pour éviter le gaspillage, la Direction s’autorise à facturer toute sauce ou garniture commandée mais non consommée.

Supplément fois gras poêlé : 5 €

FROMAGES

Assiette sélection 3 fromages affinés 7.50 €

Desserts

Le fraisement bon

8,50 €

Tartelette aux fraises, base financier, mousse fraise tagada et sucre barbe à papa

Le Cara-huètes

8,50 €

Soufflé glacé au chocolat, coeur coulant caramel beurre salé et cacahuètes torréfiées

La Tulipe

8,50 €

Craquelin, salade de fruits, Bissap et son sorbet

Babas au Rhum

8,00 €

Chantilly et fruits de saisons

Paris-brest façon notre cher et tendre

8,00 €

L’assiette des desserts

8,50 €

Café, déca ou thé gourmand

7,50 €

GLACE

2 boules au choix

5,50 €

Glaces : Vanille, Chocolat, Caramel beurre salé, Café, Tatin, Cookie, Chocolat-coco et Menthe chocolat
Sorbet : Citron vert, Poire, Fraise, Mangue, Clémentine et Pêche de vigne

Coupes de glace

Coupe "Cher et Tendre"

7.50 €

Glace caramel beurre salé, glace chocolat, crème de Paris-Brest, Sauce chocolat, Chantilly et Cacahuètes torréfiés

Coupe « bounti »

7.50 €

Glace chocolat, chocolat-coco, Sauce chocolat noir, Chantilly et Coco rapée

Coupe « solognote »

7.50 €

Glace Tatin, glace caramel beurre salé, sauce caramel beurre salé, crème de marron, pépites de chocolat et chantilly

Coupe "Fraicheur"

7,50 €

sorbets pêche de vigne et mandarine, salade de fruits, chantilly et sirop d’Hibiscus

Dame blanche

7,00 €

L’impériale

9,00 €

Sorbet clémentine et mandarine Napoléon

Colonel

9,00 €

Sorbet citron vert, vodka

L'Olivetaire

9,00 €

Sorbet poire et poire d’Olivet

Coupe after eight

9,00 €

Glace menthe chocolat, glace chocolat, chantilly, Get 27 et copeaux de chocolat

Chocolat, café ou caramel liégeois

7,00 €

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