Menu de printemps

Entrées

Os à Moëlle

11,00 €

Pain aux céréales toasté et fleur de sel

Brochette de bœuf au Comté snacké

13,00 €

Yakitori et cébette

Gravlax de bœuf maison

9,50 €

Roquette, sauce ponzu et raifort

SALADES

Salade du Marinier

19,50 €

Salade, saumon fumé, fromage de brebis, concombre, avocat et oignons frits

Nice to Meat

18,00 €

Salade, Bresaola, jambon ibérique, fromage de brebis, melon et olives séchés

PLANCHES à partager
(2 Personnes)

Planche CARNE DIEM

15,00 €

Spianata piccante, jambon ibérique, saucissons, rillettes d’oie et bresaola

Planche brochettes

17,00 €

Brochettes de bœuf yakitori, pesto et confiture de bacon

Suppléments

Suppléments garniture

4 €

avec entrées, planches, salades

Suppléments sauce

2 €

avec entrées, planches, salades

Menu Enfant

Steak au couteau charolais

15,50 €

1 boisson et 1 garniture au choix
Dessert au choix : glace 2 boules ou Cara-huètes

Viande

LE BŒUF CRU

Portion

Carpaccio de bœuf 100g

23,00 € 36,00 €

maturé 4 semaines, fumé au bois de hêtre, servi avec
copeaux de parmesan, huile d’olive et roquette

Portion

Tartare Classique :

19,00 € 35,00 €

bœuf charolais au couteau, préparé ou non

Portion

Tartare Italien :

21,50 € 35,00 €

bœuf charolais au couteau, huile d’olive, basilic, pignon de pin, parmesan et roquette

LES BURGERS

Portion

Le Gourmand

21,50 € 29,50 €

Pain brioché, steak maturé à la moelle, cheddar, tomate, laitue iceberg et pickles d’oignons rouges

Le Capri

23,50 € 31,00 €

Pain brioché, steak maturé à la moelle, bûche de chèvre, crème de tomate confite et pesto

LES PIÈCES DE BOEUF

Pavé de rumsteak Aubrac (France) 200g

25,00 €

Tournedos (France) 200g

30,00 €

Tournedos au Foie Gras poêlé 200g

36,00 €

Chateaubriand (France) 200g

35,00 €

Chateaubriand (France) 200g au Foie Gras poêlé

41,00 €

Entrecôte limousine (France) 300g

33,00 €

Noix d‘entrecôte (Uruguay ou Argentine) 250g

30,00 €

Bavette (Uruguay ou argentine) 200g

26,00 €

Onglet Aubrac (France) 200g

20,00 €

Faux filet (France) 200g

21,00 €

Côte de boeuf race à viande 1200g (France)

90,00 €

New york strip race normande 400g (France)

44,00 €

4 semaines de maturation minimum

Asado black angus (Irlande) 300g

29,00 €

Chuck flap (USA) 200g

34,00 €

Picanha (Argentine) 180g

28,00 €

ASSIETTE DÉCOUVERTE

Assiette découverte

39,50 €

Chuck flap, Picanha et Asado

Assiette Aubrac :

24,00 €

Onglet et rumsteak Aubrac

GARNITURES

Frites fraiches maison à la graisse de bœuf, Salade verte, aubergine confite au miso, flan de courgettes

SAUCES

Béarnaise, Maroilles, poivre vert, Echalotes confites, Chimichurri, Notre Cher et Tendre

Toutes nos sauces sont entièrement faites maison.

Pour éviter le gaspillage, la Direction s’autorise à facturer toute sauce ou garniture commandée mais non consommée.

Supplément foie gras poêlé : 6 €

FROMAGES

Assiette sélection 3 fromages affinés 9,00 €

Desserts

Un zeste d'amour

9,00 €

Sablé croustillant au chocolat blanc, Lemon curd léger et framboises fraîches

Le Cara-huètes

9,00 €

Soufflé glacé au chocolat, cœur coulant caramel beurre salé et cacahuètes torréfiées

Le Peach & Love

8,50 €

Soupe de pêches fraîches à la vanille Madagascar et gâteaux croquants aux épices

Babas au Rhum

8,00 €

Chantilly et fruits de saisons

Paris-Brest façon Notre Cher et Tendre

9,00 €

L’assiette des desserts

9,00 €

Café, déca ou thé gourmand (servi avec 3 petits desserts)

7,50 €

Café, déca ou thé douceur ( servi avec un chou de Paris Brest)

6,50 €

Affogato

6,50 €

GLACE

Glace 2 boules / 1 boule au choix

6,50 € / 3,50 €

Glaces : Vanille, Chocolat, Caramel beurre salé, Café, Pistache et Menthe chocolat
Sorbet : Citron vert, Poire, Fraise, Framboise, Mangue, Clémentine, Noix de coco et Pêche de vigne

Coupes de glace

Coupe "Cher et Tendre"

8,50 €

Glace caramel beurre salé, glace chocolat, crème de Paris-Brest, sauce chocolat, chantilly et cacahuètes torréfiées

Coupe « Bounti »

8,50 €

Glace chocolat, sorbet coco, sauce chocolat, chantilly et coco râpée

Coupe "Fraicheur"

8,50 €

Sorbet pêche de vigne, sorbet fraise, soupe de pêche, chantilly et coulis fruit rouge

Dame blanche

8,00 €

L’impériale / Colonel / L’olivetaine

10,00 €

Sorbets (Clémentine, Citron vert ou Poire) avec alcool correspondant

Coupe After Eight

10,00 €

Glace menthe chocolat, glace chocolat, chantilly, Get 27 et copeaux de chocolat

Chocolat, café ou caramel liégeois

8,00 €

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